recomendaciones para barman o cantinero #3

  1. Con el queso sueva se puede servir vino blanco.
  2. Para quesos fuertes se sirve vino tinto.
  3. El postre se puede acompañar de champán o sidra helada.
  4. El café se puede servir con anís, coñac, benedictine, chartreuse o cualquier bebida cremosa.
  5. En relación el highball se sirve sólo con alimentos; esta bebida es muy refrescante y se combina con soda gaseosa.
  6. Para las bebidas afrodisiacas no puede faltas el champán , tequila, ron, ginebra, brandy y vodka.
  7. Al preparar las bebidas, el cantinero debe hacer un show, es decir, estar sonriente y tomar la coctelera para agitar los ingredientes, llevandolá de la cintura al hombro, una vez destapada la coctelera, la sirve en una copa y eleva la coctelera dejando caer el líquido en la copa para hacer espuma.

recomendaciones para barman o cantinero #2

  1. Meter las copas antes de servir la bebida en el refrigerador para que estén bien frías al momento de servirlas.
  2. Agitar los ingredientes con el hielo en la coctelera.
  3. En caso de usar la batidora para licuar los frutos, que sea únicamente para cocteles.
  4. Los cocteles se pueden servir después del mediodía, en las comidas o en las cenas.
  5. Los aperitivos se sirven antes de los alimentos y éstos son de vermouth, martin, jerez seco o un jaibol.
  6. Todas las bebidas que se sirve después de los alimentos seles llaman digestivas.
  7. Las bebidas con champán se mezclan con una cuchara o con un agitador; en este caso no se utiliza la coctelera o el batidor.
  8. Los ponches se sirven con hielo picado y si llevan fruta se agrega antes del hielo.
  9. Para los entremeses se recomienda el vino blanco.
  10. En la sopa se puede servir el vino tinto.
  11. Los pescados y mariscos se acompañan de vino blanco y rosado
  12. Para carnes rojas se utiliza el vino tinto al tiempo, pero el vino espumoso se sirve helado.
  13. Para carne roja o pescado se puede servir vino espumoso.

recomendaciones para barman o cantinero # 1

Algunas recomendaciones prácticas para todo barman o cantinero

  1. La base para los mejores cocteles son los licores de buena calidad.
  2. Los zumos y los jarabes son escenciales para la elaboración de cocteles, pero hay que comprar los que tengas mayor concentración de fruta; también en casa se pueden preparar los zumos de limón, piña, lima o naranja para acompañar las bebidas.
  3. No se debe agregar mucho jarabe a las bebidas para que no predomine sus sabor.
  4. Siempre se debe contar con agua mineral, resfresco de cola, el ginger-ale, el bitter lemon, la tónica, y la naranjada.
  5. El hielo debe ser picado finamente y puede licuarse para el frappé.
  6. Jamás debe faltar un plato con sal, otro con azúcar y otro con pimienta.
 

Medidas del sistema métrico de las bebidas

Unidades estándar de las bebidas

medidas para la preparación de bebidas

Utilizaremos las onzas y en algunos casos los mililitros. Independientemente del gusto y creatividad del barman o cantinero para prepararlas, se deben usar unidades relativas de medida en cada receta.

Si se utilizan unidades proporcionales de medida, la bebida tendrá el mismo sabor y ésta podría ser una menta al combinarlas con otros ingredientes


Historia de las bebidas alcoholicas destiladas



Aqui pongo un video acerca de la historia de las bebidas mas conocidas a nivel mundial.

Condiciones de uso


Condiciones de uso
El usuario se abstendrá de escribir y enviar enlaces difamatorios, racistas, obscenos, pornográficos, ofensivos, de violencia explícita o incitación a la violencia, que afecten a la privacidad y/o derechos de la infancia.

El usuario se abstendrá de utilizar cualquiera de los servicios ofrecidos en http://barmanentucasa.blogspot.com con fines o efectos ilícitos, lesivos de los derechos e intereses de terceros, o que puedan dañar, inutilizar, sobrecargar, deteriorar o impedir la normal utilización de los servicios, los equipos informáticos o los documentos, archivos y cualquier contenido almacenado en nuestros servidores.

El usuario se abstendrá de acosar, amenazar y obtener o divulgar información privada de otros usuarios en los comentarios de nuestros artículos. El incumplimiento de las condiciones podrán ser denunciadas según las leyes. Con el objetivo de mejorar el servicio http://barmanentucasa.blogspot.com se reserva el derecho a modificar y actualizar las condiciones de uso sin previo aviso.

Responsabilidad sobre contenidos
El acceso y navegación por todos los medios digitales de http://barmanentucasa.blogspot.com  así como el uso de los servicios ofrecidos en estos lugares implica que el usuario acepta la política de privacidad y las condiciones de uso de este servicio. En caso de no aceptarlos, no debe usar ninguno de nuestros servicios.
Los gestores dehttp://barmanentucasa.blogspot.com, red no garantizan la licitud, fiabilidad exactitud, exhaustividad, actualidad y utilidad de los contenidos.

El establecimiento de un hiperenlace, vinculo, intercambio, no implica en ningún caso la existencia de relaciones entre los administradores de http://barmanentucasa.blogspot.com y el propietario del lugar web con la que se establezca, ni la aceptación y aprobación de sus contenidos o servicios.
Los administradores de http://barmanentucasa.blogspot.com excluyen toda responsabilidad por las noticias e informaciones publicadas por los usuarios, terceros y de las mismas serán responsables los usuarios o terceros de quienes procedan.

Responsabilidad sobre los comentarios http://barmanentucasa.blogspot.com no se hace responsable de las opiniones expresadas en los comentarios y los mismos no constituyen la opinión de nuestra compañía. No obstantehttp://barmanentucasa.blogspot.com no tiene obligación de controlar la utilización de éstos por los usuarios y no garantiza que se haga un uso diligente o prudente de los mismos. Tampoco tiene la obligación de verificar y no verifica la identidad de los usuarios, ni la veracidad, vigencia, exhaustividad de los datos que los usuarios proporcionan y excluye cualquier responsabilidad por los daños y perjuicios de toda naturaleza que pudieran deberse a la utilización de los mismos o que puedan deberse a la ilicitud, carácter lesivo, falta de veracidad, vigencia o autenticidad de la información proporcionada.

Política de privacidad


Política de Privacidad

La actual política de privacidad está adaptada a Google Adsense y sirve para el sitio http://barmanentucasa.blogspot.com

Nuestra política de privacidad describe como recogemos, guardamos o utilizamos la información que recabamos a través de los diferentes servicios o páginas disponibles en este sitio. Es importante que entienda que información recogemos y como la utilizamos ya que el acceso a este sitio implica la aceptación nuestra política de privacidad.



Cookies



Google utiliza la cookie de DART de DoubleClick (solo disponible en inglés) en este sitios web para tomar información del contenido mostrado en pagina para tener resultados más relevantes en beneficio del usuario



El acceso a este puede implicar la utilización de las llamadas cookies, pequeñas cantidades de información que se almacenan en el navegador utilizado por cada usuario para que el servidor recuerde cierta información que posteriormente pueda utilizar. Esta información permite identificarle a usted como un usuario concreto y permite guardar sus preferencias personales, así como información técnica como puedan ser visitas o páginas concretas que visite.

Aquellos usuarios que no deseen recibir cookies o quieran ser informados antes de que se almacenen en su ordenador, pueden configurar su navegador para tal efecto.

La mayor parte de los navegadores de hoy en día permiten la gestión de las cookies de tres formas diferentes que puedes controlar desde las opciones del mismo:

- Las cookies no se aceptan nunca.

- El navegador pregunta al usuario si se debe aceptar cada cookie.

- Las cookies se aceptan siempre.

El navegador también puede incluir la posibilidad de especificar, qué cookies tienen que ser aceptadas y cuáles no. En concreto, el usuario puede normalmente aceptar alguna de las siguientes opciones: rechazar las cookies de determinados dominios; rechazar las cookies de terceros; aceptar cookies como no persistentes (se eliminan cuando el navegador se cierra); permitir al servidor crear cookies para un dominio diferente. Además, los navegadores pueden también permitir a los usuarios ver y borrar cookies individualmente.



Web Beacons



Este sitio sitio http://barmanentucasa.blogspot.com puede albergar también web beacons (también conocidos por web bugs). Los web beacons suelen ser pequeñas imágenes de un pixel por un pixel, visibles o invisibles colocados dentro del código fuente de las páginas web de un sitio. Los Web beacons sirven y se utilizan de una forma similar a las cookies. Además, los web beacons suelen utilizarse para medir el tráfico de usuarios que visitan una página web y poder sacar un patrón de los usuarios de un sitio.

Publicidad y control de audiencia

En algunos casos, compartimos información sobre los visitantes de este sitio de forma anónima o agregada con terceros como puedan ser anunciantes, patrocinadores o auditores con el único fin de mejorar nuestros servicios. Todas estas tareas de procesamiento serán reguladas según las normas legales y se respetarán todos sus derechos en materia de protección de datos conforme a la regulación vigente.

Este sitio mide el tráfico con diferentes soluciones que pueden utilizar cookies o web beacons para analizar lo que sucede en nuestras páginas. Actualmente utilizamos las siguientes soluciones para la medición del tráfico de este sitio. Puede ver más información sobre la política de privacidad de cada una de las soluciones utilizadas para tal efecto: Google Analytics.



Este sitio también puede albergar publicidad propia, de afiliados, o de redes publicitarias. Esta publicidad se muestra mediante servidores publicitarios que también utilizan cookies para mostrar contenidos publicitarios afines a los usuarios. Cada uno de estos servidores publicitarios dispone de su propia política de privacidad, que puede ser consultada en sus propias páginas web.



Enlaces para leer las políticas de privacidad de los sistemas que se utilizan en esta página.










Utensilios para barman o cantinero # 2


Vaso medidor: Sirve para medir la cantidad de líquidos que requiere cada coctel; está dividido en dos partes para verter de 2 y 4 cl.

Batidora elétrica: Sirve para preparar los cocteles que llevan fruta fresca.



Mano de mortero: este puede ser de madera, de cristal o acero inoxidable; se usa para machacar algunas frutas como el limón, la lima o la naranja.




Pelador de cítricos: Es un rallador que se utiliza para pelar en tiras las cáscaras de los limones, limasy naranjas.




Sacacorchos con abrebotellas: Es necesario para destapar los vinos y las botellas de licor.



Hielera y pinzas para el hielo y la fruta.

Platón. para la guarnición de frutas rebanadas como el limón, la naranja, las cerezas, piña, etc.

Cuchillo de bar: Sirve para rebanar las frutas: tiene una hoja dentada y una punta filosa.

Abrelatas, exprimidor, tabla de plástico o madera, rallador de nuez, 2 paños de cocina, pallillos, papel de cocina.



Utensilios para barman o cantinero

La coctelera Boston: Consiste en un vaso metálico grande y un vaso de cristal. Cuando se vierten los ingredientes para el coctel, el vaso de cristal sirve de tapa y se agita el contenido antes de servirlo.











El coctelero: Se le conoce también como coctelera está compuesto de tres utensilios: la taza de metal, la coladera y la tapa que sirve para agitar e incorporar las bebidas y el hielo. La taza es de metal y un vaso grande de cristal.






Cuchara de barra: Es una cuchara con mango alargado que sirve para mezclar los cocteles al verter el licor



El vaso medidor o jigger: Es un medidor de 1.5 oz o 45 ml, y otro de 1 oz o 30ml. Cabe destacar que los más elegantes cuentan con un mango.






Agitadores: Son de plástico o de vidrio y se utilizan cuando se sirve la cuba y se desea mezclar el contenido



Colador gusanillo: Se acompaña de una coctelera y sirve para no dejar pasar la fruta o los trocitos de hielo






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...